Weekend-kage #3

Stop madspil – og bag en lækker svampet kage med kartoflerne fra aftensmaden. Mine børn synes jeg var skør – lige indtil de smagte kagen. Den er så lækker svampet og selv efter et par dage virker den stadig helt frisk.

Ingredienser: (ca. 30×40 form, halv portion til springform)

• 200 g margarine
• 300 g sukker
• 6 æg
• 350 g kogte kartofler
• 300 g mel (Schär Mix C er god hvis du vil bage glutenfri)
• 2 tsk bagepulver
• 3 tsk mandel essens
• Flormelis og kakao til glasur

Fremgangsmåde:

• Margarine og sukker piskes sammen.
• Derefter tilsættes æggeblommerne – en ad gangen – under omrøring.
• Tilsæt mandelessens
• Mos kartoflerne og tilsæt dem.
• Tilsæt mel og bagepulver
• Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen

Bages ca. 45 min ved 175 grader. Lad kagen køle ned inden du pynter med glasur